جمعية القهوة المختصة SCA (Specialty Coffee Association) تُعد المرجع العالمي الأول لعالم القهوة المختصة، شعارها “جعل القهوة أفضل”، وقد مهدت الطريق لعشرات الآلاف من المهنيين والهواة حول العالم عبر شبكة واسعة من البرامج التعليمية، المعايير الصارمة، والدورات المتقدمة
في هذا المقال، نستعرض بعمق جمعية القهوة المختصة SCA، أهدافها الاستراتيجية، معاييرها الدقيقة، و SCA دورات منظمة القهوة المختصة العالمية التي تُعد العامل الأساسي لتطوير المهارات المهنية، سنتناول كل شيء بطريقة موسعة، ويكون مادة قوية للقارئ الذي يبحث عن التميّز في هذا المجال.
من هي جمعية القهوة المختصة SCA؟
جمعية القهوة المختصة SCA هي منظمة دولية غير ربحية تأسست نتيجة دمج جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCAA) والأوروبية (SCAE) في 2017، تضم اليوم أكثر من 10,000 عضو من جميع أنحاء العالم
تُعد جمعية القهوة المختصة SCA هي المؤسسة التي ترسم ملامح صناعة القهوة المختصة مستندة إلى رؤية مشتركة، تعليم مهني، وتنظيم فعاليات دولية تُحيي لها صداها في كل قهوة تُصنع تقريبًا.
رؤية ورسالة جمعية القهوة المختصة SCA
- الرؤية: إنشاء كيان ديناميكي وفعّال يُعطي صوتًا واضحًا لمستقبل القهوة المختصة عالميًا.
- الرسالة: إشراك، وإلهام، وتوسيع المجتمع العالمي للقهوة المختصة من خلال الريادة في التعليم والفعاليات والبحوث.
استراتيجية جمعية القهوة المختصة SCA
جمعية القهوة المختصة SCA تعمل وفق أربعة محاور رئيسية:
- تعزيز الاستدامة في صناعة القهوة عبر الشراكات والتعليم والبحث.
- خلق فرص نمو مهني للأفراد من خلال شبكة علاقات واسعة وبرامج تعليمية.
- توسيع التأثير العالمي بالتواصل مع المجتمعات المحلية لرفع مستوى الخبرة.
- تقديم خدمات عالية الجودة لأعضاء الجمعية في كل ما يتعلق بالقهوة المختصة
أقرأ المزيد عن: كيفية اختيار ماكينة قهوة مناسبة لك
أهداف جمعية القهوة المختصة SCA بالتفصيل
الاستدامة عبر سلسلة القيم
تميزت جمعية القهوة المختصة SCA بأنها رائدة في دعم صناعة قهوة مستدامة عادلّة. تستند استراتيجيتها إلى تبنّي ممارسات تعاونية تسعى لتوزيع القيمة بين جميع الجهات: المزارعون، المشتريين، المقاهي، وحتى المستهلكين
كما أن الجمعية أطلقت جوائز سنوية تحت عنوان Sustainability Awards لتكريم المبادرات البيئية والاجتماعية والاقتصادية في صناعة القهوة المختصة
بناء مسار مهني واضح ومتكامل
عبر دعم برامج تعليمية وشهادات مهنية، تعمل جمعية القهوة المختصة SCA على فتح فرص تعليمية للجميع—من مبتدئ إلى محترف. تقدم الجمعية من خلال برامجها المحتوى اللازم لتحقيق النجاح الوظيفي ضمن صناعة القهوة المختصة
التواصل الشبكي والمجتمعي
تعتمد على شبكة تضم نحو 2000 مدرب معتمد حول العالم، تغطي ست قارات وأكثر من 40 لغة، ما يجعل دورات جمعية القهوة المختصة SCA متاحة في معظم الدول وبسهولة
قيادة معايير الصناعة وتوحيدها
تلعب جمعية القهوة المختصة SCA دورًا محوريًا في وضع معايير عالمية للقهوة المختصة، تغطي كل شيء من تقييم البن الأخضر إلى استخلاص الإسبريسو، بما في ذلك معايير التذوّق واختبار الزبائن
معايير ومواصفات SCA للقهوة المختصة
تعريف القهوة المختصة
القهوة التي تُصنّف على أنها specialty يجب أن تحصل على 80 نقطة أو أكثر على مقياس 100 نقطة حسب معيار SCA. ويتم تقييمها أيضًا بناءً على عدد العيوب الموجودة في 350 غرامًا من الحبوب الخضراء—ولا تتجاوز 5 عيوب فقط.
نظام التذوّق القياسي الجديد (CVA)
في نوفمبر 2024، أطلقت جمعية القهوة المختصة SCA بروتوكولات تقييم جديدة تحت اسم Coffee Value Assessment (CVA)، والتي تتضمن تقييمات وصفية وعاطفية للنكهة، بهدف توضيح قيمة القهوة بشكل شامل أكثر من مجرد الطعم.
معايير Cupping الحديثة
حللت جمعية القهوة المختصة SCA بروتوكول تقليدي يرجع لعام 2004 لتُعتمد نماذج جديدة أكثر دقة في وصف القهوة. أصبح التقييم يشمل الجوانب البيئية والاجتماعية وإدخال معيار القيمة المستدامة في التقييمات الرسمية
SCA دورات منظمة القهوة المختصة العالمية – Coffee Skills Program
يُعّد برنامج المهارات (Coffee Skills Program) الجوهر التعليمي لـ جمعية القهوة المختصة SCA. يتضمن دورة تمهيدية واحدة وخمس موديولات متخصصة " مهارات الباريستا، التخضير (Brewing)، البن الأخضر، التحميص، والمهارات الحسية " كل وحدة تُقدم بثلاث مستويات" Foundation (أساسي)، Intermediate (متوسط)، Professional (محترف) "
الدورة التمهيدية - Introduction to Coffee
هذه الدورة تُعد للمبتدئين لتقديم نظرة شاملة عن رحلة القهوة من إثيوبيا حتى أن تصبح سلعة عالمية. تشمل تاريخ القهوة، مراحل الإنتاج، عوامل الجودة، التذوّق، ومبادئ التحضير الأساسية، مع تطبيق تذوّق (Cupping) عملي
موديولات Barista Skills
- مستوى Foundation: يُعطي الأساسيات، مثل طحن وإيصال الجرعة، تبخير الحليب، لاتيه آرت، وقواعد السلامة والنظافة.
- مستوى Intermediate: يرفعك لمستوى متكامل، مع فهم تأثير الأصل والنكهات ومزيج القهوة، وتحليل الهجوم والكمية والتركيب.
- مستوى Professional: يختبر مهارات متقدمة تشمل القيادة والفهم العميق لتذوّق القهوة وحساب وصف المكونات وتنظيم المشروبات.
موديولات Brewing، Green Coffee، Roasting، Sensory Skills
كل منها يقدم مستويات تدريب من أساسي إلى محترف:
- Brewing لتعلم استخراج القهوة بأدوات مختلفة.
- Green Coffee لفهم التقييم والتجارة للحبوب قبل التحميص.
- Roasting لتعلم علوم وتقنيات التحميص الشخصي والصناعة.
- Sensory Skills لتنمية الحاسة الذوقية وتقييم القهوة بشكل احترافي.
دبلومات SCA Skills Diplomas
بعد جمع مجموع من الشهادات (Certificates) المختلفة—يمكنك التقدم للحصول على أحد أربع دبلومات مهنية:
- Café Diploma
- Roastery Diploma
- Trade Diploma
- Sustainable Coffee Diploma
كل دبلوم يُظهر أنك مؤهل للعمل عالميًا في المجال المختص للقهوة، بناءً على مزيج موحد من شهادات Coffee Skills Program وغيرها
جودة التعليم وأثره المهني
التدريس من مدربين معتمدين
يُقدّم SCA دورات منظمة القهوة المختصة العالمية عبر شبكة تضم حوالي 2000 مدرب معتمد على 6 قارات وبـ14 لغة، ما يجعل التعليم غنيًا ومحليًا ومتوافقًا ثقافيًا.
موثوقية المنهج والبحث
تعتمد الجمعية على تعاون مكثف مع مؤسسات أكاديمية ورواد الصناعة لتحديث المناهج بما يعكس أحدث الأبحاث والاستراتيجيات في مجال القهوة المختصة.
شهادات مقبولة عالميًا
شهادات جمعية القهوة المختصة SCA محترمة دولياً واعتمادها يمكن أن يعزز فرص التوظيف في المقاهي المختصة والمحمصات، ويُعترف بها من قبل الشركات العاملة في السلسلة الغذائية للقهوة حول العالم.
مبادرات مهنية وثقافية تدعم الأهداف
مسابقة World Barista Championship
تنظم تحت مظلة جمعية القهوة المختصة SCA مسابقات محلية وعالمية مثل بطولة الباريستا العالمية (WBC) التي تجمع أبطال الباريستا من مختلف الدول لتقديم عروضهم أمام لجنة دولية.
مبادرات Equitable Value Distribution
ضمن برنامج الاستدامة، تطلق جمعية القهوة المختصة SCA مبادرات بحثية لقياس فهم وتوزيع القيمة العادلة بين المزارعين والعاملين في سلسلة القهوة، من خلال استبيانات ومشاريع تقييم CVA.
الجوائز السنوية للإستدامة
تقوم SCA بتكريم مشاريع مميزة في الإبداع المستدام ضمن فعاليات سنوية، تُسهم في مواجهة التحديات البيئية والاجتماعية ضمن صناعة القهوة.
لماذا تعتبر جمعية القهوة المختصة SCA أساسية لكل مهتم بالقهوة؟
- لأنها تجمع بين المعايير العالمية، التعليم المهني، والمجتمع القوي حول العالم.
- توفر SCA دورات منظمة القهوة المختصة العالمية التي تُجهز المتدربين لمستوى احترافي، سواء للهواة أو من يرغب بالتحول إلى محترف.
- شهاداتها تُعد مفتاحًا لدخول عالم خاص بالقهوة، حيث التقدير الدولي والفرص المتاحة متعددة.
أهم الأسئلة الشائعة عن جمعية القهوة المختصة SCA
ما الفرق بين شهادة Coffee Skills وDIPLOMA؟
شهادة Coffee Skills تمنحك مؤهلًا في مجال محدد، بينما الدبلوم (Skills Diploma) يجمع بين عدة شهادات ليعطيك تأهيلًا مهنيًا معترفًا عالميًا.
هل يمكن حضور جزء من الدورة عبر الإنترنت؟
نعم، الدورات التأسيسية متاحة أحيانًا عبر الإنترنت، لكن الموديولات المتقدمة تتطلب حضورًا عمليًا
هل دورات SCA مكلفة؟ وهل هناك تسعيرة مختلفة؟
باعتبار SCA منظمة دولية، التسعير يعتمد على بلد الإقامة: تم تعديل الأسعار لتكون عادلة اقتصادية حسب القوة الشرائية للمستخدمين في 2025
كم عدد الدورات التي يجب اجتيازها للحصول على الدبلوم؟
تعتمد حسب التخصص، لكن عادة ما تحتاج 6–8 شهادات معتمدة ضمن Coffee Skills plus Sustainability أو Technicians program.
هل الجمعية توفر دورات تدريب للمدربين؟
نعم، يمكنك أن تصبح مدربًا معتمدًا لدى SCA بعد اجتياز دورات Train the Trainer والحصول على ترخيص تدريبي.
في نهاية هذا المقال، من الواضح أن جمعية القهوة المختصة SCA هي أكثر من مجرد مؤسسة تعليمية إنها محرك لتطوير صناعة القهوة عالميًا. عبر دورات SCA دورات منظمة القهوة المختصة العالمية، توفر الجمعية أدوات معرفية ومهنية تصنع بها جيلًا جديدًا من المبدعين والقادة في مجال القهوة.
سواء كنت تطمح لتطوير مهاراتك، أو ترغب بأن تصبح بارستا محترف، أو حتى رائد أعمال في المحامص والمقاهي، فإن جمعية القهوة المختصة SCA تضعك على الطريق الصحيح نحو التميّز، ابدأ اليوم، وابحث عن أقرب دورة SCA في منطقتك أو تواصل مع مدرب معتمد لتكون جزءًا من مجتمع عالمي يسعى دومًا لجعل القهوة أفضل.
أقرأ أيضاً عن: ما هو الفرق بين ماكينة القهوة والاسبريسو وأيهما أفضل لك؟