تحضير القهوة ليس مجرد عادة صباحية، بل هو طقس يومي يمنحنا لحظات من التأمل والمتعة. ومن بين الأدوات التي أضفت لمسة من الأناقة والفخامة على عالم القهوة المختصة، تبرز أداة الكيمكس Chemex بتصميمها الزجاجي النقي وسلاستها في التحضير
سواء كنت باريستا محترفًا أو هاوي قهوة في منزلك، فإن الكيمكس تمنحك تجربة غنية، نظيفة، ومتوازنة في كل كوب، في هذا الدليل، سنأخذك خطوة بخطوة عبر طريقة تحضير القهوة باستخدام الكيمكس، وسنجيب عن أكثر الأسئلة شيوعًا
حول صب القهوة بالكيمكس، وكيفية تحسين النكهة، مع تقديم نصائح قيمة للحصول على قهوة أقوى وألذ باستخدام هذه الأداة الرائعة.
ما هي أداة الكيمكس Chemex؟
أداة الكيمكس هي إبريق زجاجي بتصميم أنيق وشفاف، اخترعها الكيميائي "بيتر شلومبوم" عام 1941، وهي مصممة لتحضير القهوة بطريقة التقطير. تعتمد على فلاتر ورقية سميكة تقوم بترشيح القهوة ببطء، مما يمنحك كوبًا أنظف بنكهة أكثر وضوحًا وخالية من الزيوت الزائدة.
مميزات أداة الكيمكس
- تصميم زجاجي جذاب وأنيق.
- تعتمد على فلترة عميقة بفضل الفلاتر السميكة.
- سهلة الاستخدام والتنظيف.
- تمنحك قهوة نظيفة ومتوازنة الطعم.
اقرأ المزيد عن: اداة Clever - طريقة التحضير ولماذا يفضلها البعض؟
طريقة تحضير القهوة باستخدام الكيمكس – خطوة بخطوة
الأدوات المطلوبة
- أداة الكيمكس Chemex
- فلتر كيمكس الورقي (مقاس مناسب لحجم الكيمكس)
- بن قهوة مختصة مطحون (الطحنة المتوسطة إلى الخشنة)
- ميزان إلكتروني
- غلاية عنق الإوزة (gooseneck kettle)
- ماء بدرجة حرارة 92-96 درجة مئوية
- مؤقت (اختياري)
التحضير المسبق
- طحن القهوة: استخدم طحن متوسط إلى خشن (يشبه ملح البحر). الكمية المناسبة: 15-20 جرام لكل 250 مل من الماء.
- غسل الفلتر: ضع الفلتر داخل الكيمكس واغسله بالماء الساخن لإزالة طعم الورق وتسخين الإبريق. تخلص من الماء بعد الغسل.
خطوات التقطير
بلومينج (الترطيب المبدئي)
- صب كمية من الماء (ضعف وزن القهوة تقريبًا) على البن المطحون.
- اتركها لمدة 30-45 ثانية لتطلق الغازات من القهوة، ما يُعرف بـ "البُلُومينج".
التقطير الرئيسي
- ابدأ في صب الماء بشكل دائري بطيء من المنتصف إلى الخارج.
- اسكب الماء على دفعات كل 20-30 ثانية، حتى تصل للكمية المطلوبة.
- اجعل إجمالي مدة التحضير بين 3 إلى 5 دقائق.
كيف يمكنني تحضير قهوة باستخدام كيميكس؟
ببساطة، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الفلتر الورقي بالماء الساخن.
- أضف القهوة المطحونة (20 جرام تقريبًا).
- صب الماء الساخن ببطء على القهوة بعد البُلُومينج.
- حافظ على صب منتظم حتى اكتمال الكمية.
- استمتع بكوب قهوة نقي ومتوازن.
كيفية صب القهوة كيمكس؟
- ابدأ من منتصف البن، ثم حرك دائريًا نحو الأطراف.
- تجنب صب الماء على حواف الفلتر مباشرة.
- احرص على أن تكون حركة الصب بطيئة وثابتة.
- استخدم غلاية عنق الإوزة للتحكم الأفضل.
كيفية جعل قهوة كيمكس أقوى؟
- زيادة نسبة القهوة إلى الماء: بدلًا من 1:15 استخدم 1:13 مثلاً.
- اختر طحنًا أدق قليلًا: بدون أن يصبح ناعمًا جدًا.
- استخدم بنًا محمصًا بدرجة داكنة أكثر.
- قلل من وقت التقطير قليلًا للحفاظ على استخلاص مكثف.
نصائح لتحسين تجربة تحضير القهوة باستخدام الكيمكس
- استخدم قهوة طازجة وطحنتها قبل التحضير مباشرة.
- اضبط درجة حرارة الماء بين 92 إلى 96 درجة.
- استخدم ميزانًا لضبط الكميات بدقة.
- لا تتسرع في الصب، فالتقطير البطيء يمنحك نكهة أعمق.
- جرب أنواع بن مختلفة لاكتشاف النكهة التي تناسب ذوقك.
الأسئلة الشائعة حول تحضير القهوة باستخدام الكيمكس
هل يمكن استخدام أي نوع من الفلاتر؟
يفضل استخدام الفلاتر المخصصة للكيمكس، لأنها أكثر سمكًا وتصفّي القهوة بشكل مثالي.
ما هي كمية البن المناسبة لتحضير كوب واحد؟
حوالي 15-18 جرام من البن المطحون لـ 250 مل من الماء.
هل الكيمكس يناسب القهوة الباردة؟
نعم، يمكن استخدام الكيمكس لتحضير القهوة الباردة بالتنقيط البطيء أو عبر تحضير مركز ثم تبريده.
ما الفرق بين الكيمكس وأداة V60؟
الكيمكس يستخدم فلترًا أكثر سماكة، ويمنح كوب قهوة أنظف وأقل زيتًا، بينما V60 يوفر تحكمًا أدق في سرعة الاستخلاص.
هل يمكن استخدام البن المطحون مسبقًا؟
يفضل طحن القهوة قبل التحضير مباشرة للحفاظ على النكهة والروائح الطازجة، لكن يمكن استخدام المطحون مسبقًا بشرط أن يكون محفوظًا بإحكام.
طريقة تحضير القهوة باستخدام أداة الكيمكس Chemex ليست مجرد تقنية، بل تجربة حسية تجمع بين التصميم والذوق. تجمع الكيمكس بين الجمالية والوظيفية لتمنحك كوبًا نقيًا خاليًا من الشوائب، يناسب عشاق النكهات النقية والمتزنة.
إذا كنت تبحث عن طريقة تحضير أنيقة، دقيقة، وسهلة في الوقت ذاته، فإن الكيمكس هي خيارك الأمثل. دع كل صباح يكون بداية فاخرة مع قهوتك المفضلة في كوب من سحر الكيمكس.
أقرأ أيضاُ عن: جمعية القهوة المختصة SCA – اهدافها، معاييرها، ودوراتها